CANELONES DE VERDURA CON SALSA DE QUESO:
(Rinde 6 unidades)
Masa:
- Huevos 2
- Leche 250 cm3
- Harina 80 gr
- Sal
Relleno:
- Acelga (1 paquete) o espinaca (2 paquetes)
- Cebolla 1
- Queso rallado Cantidad necesaria
- Sal
- Pimienta
- Opcionales: Ricota, nueces, jamón, aceitunas, paté (le da consistencia y sabor).
Salsa:
- Harina 1 cucharada
- Aceite 1 Cucharada
- Quesos varios
- Leche 300 cm3
Procedimientos:
Masa:
- Batir los huevos con un poco de leche, luego agregar la harina y formar una masa semi espesa, agregar el resto de la leche (esto para evitar los grumos), o, para que quede más esponjosa, batir con la licuadora.
- Dejar reposar de 30 a 60 minutos en la heladera. Volver a revolver.
- Luego, cocinamos los panqueques, colocar un poco de manterca (o aceite) en una sartén, dejar calentar e ir haciendo los discos de masa de a uno, la cantidad de masa, depende del grosor que querramos lograr.
Relleno:
- Saltear la cebolla.
- Hervir o saltear la acelga (o espinaca). Mezclarlo con la cebolla. Condimentar y salpimentar.
- Agregar queso rallado, y opcionales (jamón, paté, nueces, etc).
Salsa:
- Colocar el aceite junto con la harina y mezclar sobre el fuego, cocinar unos minutos y agregar la leche condimentada con sal, pimienta y nuez moscada.
- Batir hasta que hierve y comienza a espesar.
Armado:
- Colocar una base de salsa sobre la fuente.
- Colocar los panqueques rellenos sobre la salsa.
- Cubrirlos con el resto de la salsa y agregar salsa de tomates después (opcional).
- Agregar queso rallado. Llevar a horno caliente unos 15 minutos, hasta que el queso se gratine.
- Retirar y servir.
