CANELONES DE VERDURA CON SALSA DE QUESO:

(Rinde 6 unidades)

Ingredientes:
Masa:

• Huevos 2
• Leche 250 cm3
• Harina 80 gr
• Sal 

Relleno:

• Acelga (1 paquete) o espinaca (2 paquetes)
• Cebolla 1
• Queso rallado Cantidad necesaria
• Sal
• Pimienta
• Opcionales: Ricota, nueces, jamón, aceitunas, paté (le da consistencia y sabor).

Salsa:

• Harina 1 cucharada
• Aceite 1 Cucharada
• Quesos varios
• Leche 300 cm3

Procedimientos:
Masa:

1. Batir los huevos con un poco de leche, luego agregar la harina y formar una masa semi espesa, agregar el resto de la leche (esto para evitar los grumos), o, para que quede más esponjosa, batir con la licuadora.
2. Dejar reposar de 30 a 60 minutos en la heladera. Volver a revolver.
3. Luego, cocinamos los panqueques, colocar un poco de manterca (o aceite) en una sartén, dejar calentar e ir haciendo los discos de masa de a uno, la cantidad de masa, depende del grosor que querramos lograr.

Relleno:

1. Saltear la  cebolla.
2. Hervir o saltear la acelga (o espinaca). Mezclarlo con la cebolla. Condimentar y salpimentar.
3. Agregar queso rallado, y opcionales (jamón, paté, nueces, etc).

Salsa:

1. Colocar el aceite junto con la harina y mezclar sobre el fuego, cocinar unos minutos y agregar la leche condimentada con sal, pimienta y nuez moscada.
2. Batir hasta que hierve y comienza a espesar.

Armado:

1. Colocar una base de salsa sobre la fuente.
2. Colocar los panqueques rellenos sobre la salsa.
3. Cubrirlos con el resto de la salsa y agregar salsa de tomates después (opcional).
4. Agregar queso rallado. Llevar a horno caliente unos 15 minutos, hasta que el queso se gratine.
5. Retirar y servir.

CALABAZA/ZAPALLO RELLENA/O

Rendimiento: 2 porciones

Ingredientes:

• Zapallo anco 1 unidad (mediano)
• Morrón rojo 1/2 unidad
• Puerro 1 atado
• Cebolla 1 
• Pechuga de pollo 1 unidad
• Sal
• Pimienta
• Condimentos (a elección)
• Queso mozzarella 150 gramos
• Queso rallado c/n (cantidad necesaria)
• Semillas de sésamo, lino, etc c/n
• Opcionales: arvejas, choclo, champignones, aceitunas, etc... etc...

Procedimientos:

1. Cortar el zapallo al medio (a lo largo), sumergir en agua y llevar a ebullición, hasta que este tierno.
2. Retirar del agua y reservar. Una vez frío, ahuecar y colocar en un bowl el zapallo (ya hecho casi puré).
3. Por otra parte, cortar la cebolla y el morrón.
4. Saltear la cebolla en una sartén, junto con el morrón y el puerro.
5. Incorporar las pechugas cortadas en pequeños cubos.
6. Agregar los "opcionales".
7. Condimentar.
8. Mezclar el pure de calabaza junto con el relleno de pollo. 
9. Rectificar condimentos.
10. Colocar dicho relleno en la calabaza ahuecada.
11. Disponer rodajas de queso sobre el relleno.
12. Espolvorear con queso rallado y las semillas.
13. Cocinar en horno medio hasta que el queso se dore y el relleno se caliente (cocido ya va a estar).
14. Retirar del horno y servir!!

TARTA DE COCO Y DULCE DE LECHE ESPECIAL

Rendimiento: Molde n° 28

Ingredientes:
Masa

• Manteca 100 gramos
• Harina 250 gramos
• Azúcar 100 gramos
• Esencia de vainilla unas gotas
• Huevo 1 

Relleno:

• Chocolate (de cualquier tipo) 50 gramos (cantidad a elección)
• Dulce de leche 500 gramos
• Mantecol 50 gramos (cantidad a elección)
• Nueces picadas 50 gramos (cantidad a elección)

Cobertura:

• Coco rallado 200 gramos
• Azúcar 300 gramos
• Huevo 1

Procedimientos:
Masa:

1. En un bowl batir la manteca (temperatura ambiente, tipo pomada) junto con el azúcar, hasta formar una crema.
2. Agregar el huevo, continuar batiendo. Incorporar la esencia de vainilla.
3. Ir agregando el harina en forma de lluvia (no todo de golpe)
4. Formar la masa (no amasar mucho, porque pierde temperatura la manteca y se dificulta para estirarla después).
5. Estirar con palo de amasar y colocar en la tartera (no hace falta enmantecarla, porque la masa ya tiene demasiada manteca, evitando que se pegue al molde)
6. Colocar en el freezer para mantener la temperatura de la masa.

Relleno:

1. Derretir el chocolate (baño maría o microondas).
2. En el mismo bowl, incorporar la crema, el dulce de leche, el mantecol y las nueces.
3. Mezclar.

Cobertura:

1. En un bowl mezclar el coco rallado, junto con el azúcar.
2. Agregar un huevo y mezclar nuevamente.

Armado:

1. Retirar la masa del freezer.
2. Disponer el relleno sobre la masa (cruda).
3. Colocar la cobertura por arriba.
4. Mandar al horno (temperatura media) por unos 30 minutos.
5. Una vez que la superficie se encuentra dorada, retiramos del horno (controlar que la base de la masa se encuentre cocida).
6. Enfriar y servir!