PALITOS DE QUESO 

Ingredientes :

• Queso parmesano rallado 200 gr
• Harina 100 gr
• Manteca 100 gr
• Huevo 1 yema
• Sal

Procedimiento:

1. Precalentar el horno.
2. Mezclar ¾ del queso parmesano con la harina, la sal y la manteca (a temperatura ambiente), amasar (de ser necesario agregar un poco de agua y/o leche).
3. Estirar con palo de amasar hasta obtener un grosor de 1 cm.
4. Cortar en tiras de 6 x 1 cm (se pueden retorcer, formando como un remolino o también cortar con otras formas, tipo galletitas) .
5. Colocar los palitos en una placa aceitada o enmantecada.
6. Pintar con yema de huevo encima y espolvorear con el queso parmesano restante (también se le puede agregar semillas de sésamo, amapola, girasol o las que les gusten).
7. Llevar al horno por 20 minutos, aproximadamente o hasta que estén dorados.

RISOTTO DE MAR

Ingredientes:

• Maricos a eleccion 300 gr (calamares, almejas, mejillones, camarones, etc)
• Arroz común 1 taza
• Caldo de gallina 1 cubito
• Laurel
• Condimentos varios (a elección)
• Cebolla pequeña 1 unidad
• Morrón rojo 1/2 unidad
• Manteca 50gr
• Vino Blanco 150 cc
• Opcional: Queso rallado c/n 

Procedimiento:

1. En una cacerola colocar agua junto con el caldo, agregar hojas de laurel, sal y pimienta y otras especias como condimento para arroz (dado que el azafrán es muy caro).
2. Dejarlo a fuego bajo al lado de la sartén o paella donde haremos el risotto.
3. Cortar la cebolla y el morrón bien chiquito y saltear en aceite, primero la cebolla, y luego agregar el morrón.
4. Agregar el arroz hasta que cambie de color (a esto se lo llama nacarar).
5. Cuando cambie el color, agregar el vino y dejarlo reducir.
6. Luego, vamos agregando el caldo de a poco, así se va cocinando el arroz lentamente.
7. Cuando hayan pasado unos 12/15 minutos, ir agregando los mariscos.
8. Cocinar unos minutos más (unos 7-10) a fuego bajo y agregar caldo si es necesario.
9. No agregar sal y pimienta porque el caldo ya esta condimentado.
10. Cuando ya esté listo, agregamos la manteca y opcional el queso rallado (porque no a todos les gusta combinar el queso con los bichitos del mar).
11. Servir con un buen vinito blanco.

Yo uso los calamares que vienen en lata, son muy tiernos y no se corre el riesgo que queden duros como un chicle! Y además no son caros y el sabor es muy rico!

PIZZA DE POLLO

Ingredientes:

• Pechuga de pollo 2 unidades.
• Harina c/n  (cantidad necesaria)
• Salsa de tomates 1/2 taza
• Queso mozarella 150 Gramos
• Aceite de oliva c/n 
• Sal
• Pimienta
• Orégano

Procedimento:

1. Cortar las pechugas en finas capas (como para milanesa por ejemplo). Enharinar y salpimentar.
2. Aceitar una pizzera y colocar una capa fina de las láminas de pollo, cubriendo la base.
3. Llevar al horno para que haga piso, que la base esté apenas dorada.
4. Retirar del horno, cubrir con la salsa de tomate y colocar el queso muzzarella. Llevar al horno.
5. Antes de servir, colocar orégano por arriba.
6. Finalmente rociar con un poco de aceite de oliva.

Opcional: Agregarle, jamón, morrón, huevo duro, aceitunas, o lo que les guste!

POCHOCLOS ACARAMELADOS

Ingredientes:

• Maiz pisingallo (rinde mucho, con menos de 250gr salen baldes y baldes)
• Azúcar (cantidad necesaria)
• Aceite (cualquiera que sea de sabor neutro, maíz, girasol, soja, etc) algunas cucharaditas.

Procedimiento:

1. Colocar un poco de aceite en una cacerola, y calentarlo sobre fuego fuerte por uno o dos minutos.
2. Colocar la cantidad de maíz que querramos (poco porque hay que tener en cuenta que el pochoclo adquiere un volúmen mucho mayor que el pequeño grano de maíz). Yo recomiendo poner poca cantidad de maiz y en caso de querer más hacer varias tandas de pochoclos (porque sino pueden quedar granos sin explotar, y te podés quedar sin una muela/diente).
3. Cocinar a fuego fuerte con la tapa de la sartén (sino podés dejar la cocina como un campo minado).
4. Cuando el primer pochoclo explota, agitar la sartén un ratito (esto para que no se quemen!!).
5. Cocinar hasta que empiecen a explotar todos los pochoclos, y cuando se escuche que cada vez están explotando menos, poner en mínimo y seguir agitando para que no se quemen.
6. Cuando ya estén hechos, agregar azúcar (generosamente) y dejarlo a fuego bajo mientras revolvemos con una cuchara (de madera mejor), cuando los pochoclos quedaron acaramelados....
7. Colocarlos en un bol. Dejar enfriar.
8. Comer y/o devorar. No me hago cargo si causan adicción.

Opcionales: En vez de hacerlos acaramelados, podemos hacerlos salados y especiados (oregáno, canela, o cualquier cos2a que se les ocurra). Como leí por ahi, “El pochoclo es sano, práctico, natural, versátil y asequible” y "es una hoja en blanco a la que se le puede agregar casi cualquier gusto o condimento”. Asique que manos a la obra!

Ahhh para la limpiar la sartén con caramelo, dejarla un rato sumergida en agua tibia y se disuelve solo!

FLAN DE CHOCLO

Ingredientes:

• Granos de choclo 100 gr
• Crema de Leche o Leche 100 cc
• Yemas de huevo 60 gr (3)
• Azúcar 20 gr
• Sal
• Pimienta
• Opcional: Queso a elección.

Procedimiento:

1. Procesar los granos del maíz entero, reservando unos granos enteros para agregar luego.
2. Batir las yemas, mezclarlas con la crema y/o leche y agregar el choclo procesado, adicionar los granitos enteros que teníamos reservado. Salpimentar. (Opcional, agregar queso rallado o cualquiera que nos guste).
3. Disponer la mezcla en un molde, llevar al horno en baño maría tapado con papel de aluminio por 40 minutos aproximandamente 200º C.
4. Estará listo cuando podes clavar la punta de un cuchillo o escarbadientes y sale seco y limpio.
5. Enfriar, separar los bordes con cuidado y desmoldar.
6. Servir.

TARTA DE COCO - PRALINÉ DE MANÍ 

Y DULCE DE LECHE 

(molde de 28 cm)

Ingredientes:

• Harina 0000 200gr
• Manteca 100 gr
• Azúcar 230 gr
• Garrapiñada 100 gr
• Dulce de leche 500 gr
• Coco rallado 160 gr
• Huevos 2
• Esencia de vainilla
• Sal, una pizquita

Procedimiento:

1. En un bol, colocar 200 gr de harina 0000 con 30 gr de azúcar y una pizquita de sal.
2. Hacer un hueco en el medio y colocar los 100 gr de manteca derretida y un huevo con la esencia de vainilla.
3. Mezclar con una cuchara y después un poco con la mano.
4. Colocar en el molde, estirar con las manos. 
5. Colocar los 500 gr de dulce de leche (a mi me gusta el común, pero se puede usar repostero también).
6. Como agregado personal, procese 100 gr de garrapiñadas (ver receta) y lo coloqué arriba del dulce de leche.
7. En otro bol, mezclar los 160 gr de coco rallado, con 200 gr de azúcar y agregar un huevo. Mezclar y colocar sobre el praliné.
8. Llevar a horno medio por 15 minutos.
9. Servir a temperatura ambiente.

RELLENO DE POLLO PARA TARTA O EMPANADAS

Ingredientes:

• 2 cebollas medianas 
• 1/2 morrón (color a elección verde, rojo, amarillo)
• 2 pechugas de pollo (o el equivalente en cualquier parte del pollo a unos 400 gr)
• 150 grs aproximadamente de queso (siempre eligiendo el que mas les guste, pero la intensión es que se funda fácilmente) 
• 200 gr de Salsa Bechamel (blanca) siguiendo aquí la receta o 1 huevo y 150 cm3 de crema de leche o queso crema (tipo mendicrim).
• Sal 
• Pimienta 
• Condimentos a elección (pimentón, orégano, etc.)
• Opcional: con cebolla de verdeo queda rico también.

Procedimiento:

1. Cortar la cebolla y el morrón bien.
2. Saltearlos en una sartén con aceite, primero la cebolla y después le agregamos el morrón, yo lo dejo un rato largo y le voy agregando agua para que no se queme y quede doradito. Y si deseamos, agregar cebolla de verdeo picadita.
3. Reservamos.
4. Por otro lado, salteamos el pollo (en caso de tenerlo crudo) con un poco de aceite, mostaza, jugo de limón, salsa de soja o como les guste. Y lo juntamos a la mezcla de la cebolla y el morrón. En caso de tenerlo cocido omitir este paso y juntarlo directamente.
5. Además preparamos la salsa bechamel o simplemente batimos un huevo con crema de leche.

Armado:

1. Sobre la masa de tarta estirada (casera mejor, y la cual también ya les dejé la receta). Colocar el relleno del pollo. 
2. Disponer el queso sobre el relleno.
3. Agregar la salsa bechamel o la crema de leche. 
4. Sobre todo esto, o poner una capa más de masa de tarta o hagan como yo, que le pongo queso rallado, con semillitas de sésamo y después queda dorado y muy rico! 
5. Una vez listo todo esto... llevar a horno medio, por una media hora aproximadamente, o un poquito más. 
6. Dejar enfriar un poco y servir.