RISOTTO DE MAR

Ingredientes:

• Maricos a eleccion 300 gr (calamares, almejas, mejillones, camarones, etc)
• Arroz común 1 taza
• Caldo de gallina 1 cubito
• Laurel
• Condimentos varios (a elección)
• Cebolla pequeña 1 unidad
• Morrón rojo 1/2 unidad
• Manteca 50gr
• Vino Blanco 150 cc
• Opcional: Queso rallado c/n 

Procedimiento:

1. En una cacerola colocar agua junto con el caldo, agregar hojas de laurel, sal y pimienta y otras especias como condimento para arroz (dado que el azafrán es muy caro).
2. Dejarlo a fuego bajo al lado de la sartén o paella donde haremos el risotto.
3. Cortar la cebolla y el morrón bien chiquito y saltear en aceite, primero la cebolla, y luego agregar el morrón.
4. Agregar el arroz hasta que cambie de color (a esto se lo llama nacarar).
5. Cuando cambie el color, agregar el vino y dejarlo reducir.
6. Luego, vamos agregando el caldo de a poco, así se va cocinando el arroz lentamente.
7. Cuando hayan pasado unos 12/15 minutos, ir agregando los mariscos.
8. Cocinar unos minutos más (unos 7-10) a fuego bajo y agregar caldo si es necesario.
9. No agregar sal y pimienta porque el caldo ya esta condimentado.
10. Cuando ya esté listo, agregamos la manteca y opcional el queso rallado (porque no a todos les gusta combinar el queso con los bichitos del mar).
11. Servir con un buen vinito blanco.

Yo uso los calamares que vienen en lata, son muy tiernos y no se corre el riesgo que queden duros como un chicle! Y además no son caros y el sabor es muy rico!